Как выбрать натуральный и полезный мармелад?

Специалисты советуют: если есть желание побаловать себя сладеньким, покупайте натуральный мармелад. Поэтому спрос на этот продукт значительно вырос. Речь идет о натуральном мармеладе, поэтому в его составе присутствуют фрукты вместо красителей и некоторые другие очень полезные добавки.

Фабрика-изготовитель строго придерживается рецептуры изготовления мармелада, поэтому не менее важным становится подобрать правильный студнеобразователь. Главный компонент сладости отвечает за его вкусовые качества, правильную консистенцию и пищевую ценность.

Некоторые изготовители вместо желатина используют пектин, который относится к натуральному растительному ингредиенту с массой полезных свойств. Поэтому мармелад могут употреблять даже вегетарианцы и люди, соблюдающие пост, сидящие на диете.

Почему же советуют отдавать предпочтение мармеладу на основе пектина и что это за вещество? Из-за незнания, как получают пектин, люди относятся к нему с недоверием. А это просто напросто вытяжка из любимых всеми цитрусовых и яблок. Вытяжка обладает высоким показателем желейности, поэтому является идеальным загустителем для повидла, мармелада, зефира и соков.

Причем, эта добавка сохраняет в себе те полезные вещества, которые присутствуют в исходных продуктах. Получается, что это лакомство не только вкусное, но и полезное, т.к. оно выводит из организма холестерин, токсические вещества, способствует нормализации кишечной флоры, выстраивает защиту от ионизирующего облучения, препятствует развитию дисбактериоза. Присутствие пектина в мармеладе влияет на его вкус, упругую консистенцию и приносит пользу.

По-настоящему полезным можно назвать лишь тот мармелад, куда производитель не добавляет едкие химические добавки. При отсутствии жиров и высоком содержании пектина натуральный мармелад может стать полезным лакомством для всех. Поэтому при выборе десерта стоит отдать предпочтение этому полезному и легкоусвояемому продукту.

Критерии выбора мармелада

1. Первое, он не должен прилипать к упаковке.
2. При визуальном осмотре должен иметь прозрачную структуру, подобную стеклу.
3. Кусочки мармелада должны быть не только упругими, но и иметь четкие очертания. Недопустимо, чтобы его края были вогнутыми, и при разломе слышался хруст.
4. Мармелад - это сладкий продукт и никакого кислого вкуса быть не должно.
5. Цвет долек должен быть естественным, а не выведен с помощью красителей.

Ингредиенты мармелада

Лакомство получают методом уварки агара, сахара и патоки. Студнеобразователем выступает пектин и то в очень небольших количествах. Производители меняют полезный пектин на дешевый желатин и крахмал. Для аромата добавляют искусственные ароматизаторы. Да, не о таком мармеладе мы мечтали.

Количество сахара в мармеладе

Мармелад содержит до 65-70% сахара. Зачем же тогда добавляют сахар в качестве посыпки для продукта? Это связано с тем, что мармеладная корочка имеет не очень аппетитный вид, и сахар в данном случае выполняет роль маскировки. К тому же он препятствует прилипанию кусочков друг к другу. Благодаря сахару, не так быстро идет процесс высыхания мармелада. Поступив в торговую сеть, вес упаковки мармелада может уменьшиться и в 5-ти килограммовой упаковке через неделю останется всего лишь 4.6 кг лакомства.

Полезные свойства мармелада

Содержащиеся в нем ингредиенты, а это натуральный пектин, желатин и агар, очень полезны. Агар способствует улучшению работы печени, желатин делает наши хрящи более крепкими. Рекордсменом является пектин, который выступает в роли санитара для нашего организма, т.к. выводит токсические вещества и соли тяжелых металлов, положительно влияет на работу всего ЖКТ.